Готовим буженину

Кухня: Русская
Автор:
Порций: без порций
Время приготовления: 3 часа
Ах, буженина! Не любят этот мясной деликатес, наверное, только твердокаменные вегетарианцы. Нежное мясо с тонким слоем жирка, а запах, а вкус!  Готовим ее сами – нашу любимую буженину. Предлагаем 2 рецепта.

Ингредиенты

  • 1,5-2 кг свиного окорока
  • 2-2,5 ч. ложки зернистой горчицы
  • 2-2,5 см корня свежего имбиря
  • 3-4 зубчиков чеснока
  • 1 веточка свежего или 1 ч. л. сухого розмарина
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Подготавливаем окорок, аккуратно срезая ненужные пленки, моем и вытираем насухо. Натираем солью и перцем.
  2. Измельчаем имбирь, чеснок, розмарин, смешиваем с горчицей, этой остро пахнущей смесью намазываем мясо. Кладем в кастрюлю с крышкой или в подходящий пакет, завязываем – и в холодильник на день, на ночь или на сутки.
  3. Включаем духовку на 180°. Плотно заворачиваем окорок в 2-3 слоя фольги, помещаем в форму для запекания или на противень и ставим в духовку. Расчет времени известен: около 20 минут на каждые 0,5 кг мяса плюс 20 минут на весь кусок. 
  4. Можно во время запекания разок перевернуть мясо. А вынув буженину, дадим ей еще минут 20 «отдохнуть» и пропитаться ароматами, не открывая фольги. Мясо получается очень нежное и вкусное. 
  5. Подавать буженину, нарезав аппетитными ломтиками, можно и горячей, и холодной.

Второй рецепт:

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг свиного окорока
  • 1 морковь
  • несколько зубчиков чеснока
  • майонез и горчица
  • соль и перец


Способ приготовления:

  1. Подготовленный, вымытый и обсушенный кусок свинины (свежей, не размороженной) с помощью специальной иглы или узкого длинного ножа, делая проколы вдоль волокон, нашпиговываем узкими брусочками моркови и кусочками чеснока. Всю поверхность мяса солим и перчим.
  2. Теперь надо смазать кусок смесью майонеза и горчицы. Сделав смесь, как мы привыкли, «на глаз», сначала попробуем ее на вкус. Горчицы не должно быть слишком много. Можно добавить и измельченного чеснока. 
  3. Обмазываем мясо на листе фольги, слегка натертой маслом. Плотно запаковываем в 2-3 слоя фольги и запекаем 3 часа в духовке при температуре 150-160°. 
  4. При подаче можно гарнировать помидорами, оливками, сыром, зеленью.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх