Промытое мясо, обсушенное полотенцами, нарезаем среднего размера кусочками.

Виноград (без косточек) промываем, обрываем с кисти, тоже обсушиваем, измельчаем погружным (ручным) блендером. Большая часть крупных остатков кожицы застревает в вырезах блендера, откуда их нетрудно удалить.

В виноградное пюре (которое можем заменить виноградным красным соком) выкладываем свинину, добавляем шинкованный полукольцами лук, сок лимона, приправы, перемешиваем, закрываем. Маринуется свинина минимум час, но можем оставить ее – в холодильнике – на несколько часов.

На 200-210° включив духовку, выкладываем в промазанную маслом форму половину мяса с луком. Сверху – кружки очищенного апельсина. Выложив вторую половину свинины, так же раскладываем апельсиновые кружочки.

Свинина готовится в духовке около часа, при этом она скорее тушеная, мягкая и пикантно-вкусная. А подливка, образовавшаяся в процессе запекания, вполне хороша в качестве соуса, которым мы поливаем при подаче свинину и гарнир