Раздел: Запеченное мясо
Кухня: 
Русская
РусскаяЕсли ваш муж или друг не вегетарианец – то аппетитный, распространяющий волны заманчивого аромата кусок запеченного мяса, который он сам разделит на ломти, непременно приведет его в благодушное настроение. Телятина, запеченная куском в фольге, имеет тонкий аромат и нежный вкус.
Ингредиенты
- 1,3-1,5 кг мякоти телятины
- 20-25 черносливин без косточек
- 1 морковь
- 1 большая луковица или 2 средних
- 50 г бараньего жира
- небольшая головка чеснока
- 2 лавровых листика, соль и перец по вкусу
Способ приготовления
- Моем и откидываем на дуршлаг чернослив. Очищенную морковь натираем на терке для корейской моркови или на обычной. Лук шинкуем кольцами. Чеснок, убрав шелуху, разрезаем на 2-3 части вдоль для шпигования.
- Кусок свежей телятины моем, обсушиваем. Делаем два перпендикулярных разреза глубиной примерно до середины куска. Солим и перчим в разрезах и поверхность телятины.
- В разрезы вкладываем кусочки бараньего жира (с ним телятина становится мягче). Если нет жира, можно заменить кусочками сливочного масла. Нашпиговываем мясо кусочками чеснока с помощью специальной иглы или длинного узкого ножа.
- Берем двойной лист фольги, смазываем маслом. Кладем на него мясо, посыпаем натертой морковью, выкладываем кольца лука, а на него – черносливины. Сверху – лавровый лист. Плотно заворачиваем, помещаем в форму для запекания или на противень.
- Духовку разогреваем до 250-280°, ставим форму и держим при этой температуре 20 минут. После чего уменьшаем температуру до 180 градусов и оставляем мясо в духовке еще на час.
- Подаем на блюде, прямо за столом нарезая на ломти и раскладывая на тарелки сглатывающим слюнки от аппетитного запаха едокам.
