Раздел: Тушеные овощи
Кухня: 
Молдавская
МолдавскаяКто сказал, что "сидеть на овощной диете" - сложно? С такими блюдами, как баклажаны по-молдавски, не оголодаешь...
Ингредиенты
- 4 баклажана мелких или 2 крупных
- 4 луковицы
- 4 помидора
- лимонная кислота или хлебный квас - по вкусу
- соль, молотый перец
- 2-3 дольки чеснока
- зелень укропа, петрушки
- растительное масло для жарки
Способ приготовления
- Баклажаны подготовим заранее. Промываем, вырезаем плодоножку, нарезаем продольно на ломти по 15-18 мм. Дабы избавиться от горечи, либо замачиваем баклажаны в соленой воде, либо солим и оставляем под прессом на час, а еще лучше - на два.
- Помидоры нарезаем довольно тонкими дольками.
- Все луковицы мелко шинкуем, в дуршлаге как следует проливаем кипятком - чтобы не горчили.
- В разогретый сотейник с растительным маслом выкладываем баклажаны и обжариваем до коричневатой корочки.
- Вынимаем баклажаны и в том же масле прожариваем 3-4 минуты лук, вливаем немножко горячей воды и даем тихо покипеть 2-3 минуты. Вынимаем шумовкой.
- Кладем в сковороду слой помидорных долек, на них баклажаны, лук. И снова - помидоры-баклажаны-лук. И еще помидоры.
- Заправляем солью, перцем, хлебным квасом или лимонной кислотой, тертым чесноком, рубленой зеленью. Доводим до кипения, убираем огонь до малого и тушим под крышкой до готовности, около 20 минут.
- Подавать баклажаны можно и горячими, и холодными. Надо только полить соусом, в котором они тушились.
