Раздел: Жареные овощи
Кухня: 
Болгарская
БолгарскаяОвощная икра - изумительно вкусное блюдо, которое можно подать в качестве холодной закуски или соорудить сэндвич, натерев хлеб чесночком и положив слой этой икры. В горячем виде – отличный компаньон для любого мясного блюда.
Ингредиенты
- 1 большой или пара средних баклажан
- 2 средней величины помидора
- 1 крупный болгарский перец
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- несколько веточек кинзы
- соль, красный и черный молотый перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Способ приготовления
- Баклажаны нарезаем кружками толщиной 0,5-0,7 см и кладем в соленую воду на полчаса.
- Перец избавляем от семян и нарезаем маленькими квадратиками.
- Помидор режем кубиками.
- Мелко шинкуем репчатый лук.
- Морковь чистим, разрезаем на 4 части вдоль и нарезаем очень тонко.
- Сливаем воду с баклажан, слегка обсушиваем и тоже превращаем в мелкие кубики.
- Разогреваем сковороду, в горячее масло кладем морковь, помешивая, жарим пару минут, добавляем лук и жарим на огне больше среднего еще 2-3 минуты, помешивая, чтобы не пригорало.
- Добавляем в сковороду баклажаны, сладкий перец и помидоры, заправляем солью и перцем, на среднем огне жарим, помешивая, до готовности, не больше 10-15 минут. Пробуем на готовность и вкус, снимаем с огня и посыпаем рубленой кинзой. Аромат – не передать словами.
- Если нам нравится бОльший набор овощей, то в это блюдо можно добавить понемногу еще отваренную и накрошенную цветную капусту и кубики кабачков. И немного чеснока.
