Промытые бедрышки максимально обсушиваем: вода не нужна для их жарки. Сбрызгиваем соком лимона, с обеих сторон посыпаем готовой приправой (любимыми специями). Приправа ложится ровнее, если сыпать через ситечко.
Лук-порей промываем, промокаем воду. Отделяем листья, стебель нарезаем ломтиками по 4-5 мм толщиной. На огне выше среднего обжариваем 3-4 минуты в смеси сливочного и растительного масла.
Ставим на огонь между средним и сильным просторную сковороду, масло 5-6 минут перекаливаем. Эти минуты тратим на панировку бедрышек в муке, слой – тонкий, лишнее стряхиваем.
Раскладываем куски курицы и обжариваем до яркой корочки примерно по 4-6 минут одну и вторую стороны.
На обжаренные бедрышки выкладываем лук. Горячими сливками поливаем курицу. Мало жидкости – доливаем кипятка. Добавляем соли, перца.
Оставшимися зелеными листьями можно накрыть курицу – будет ароматнее. Огонь убираем до малого, сковороду накрываем. Тушим до мягкости, от 15 до 30 минут.
Снимаем листья – курица готова, соус загустел. Блюду пора на стол.
