Окорочка или курицу нарезаем и разрубаем некрупными кусками. Промываем, после чего хорошо обсушиваем.

Консервированные помидоры разминаем вилкой или мелко рубим ножом на доске. Свежие томаты, предварительно искупав в кипятке и затем в ледяной воде, избавляем от кожицы, измельчаем.

В сотейнике или толстостенной широкой кастрюле раскаляем топленое масло и подрумяниваем на сильном огне куски курицы.

Добавляем помидоры, корицу и примерно стакан воды, приправу к курице, соль и перец на свой вкус. Когда курица закипит, накрываем крышкой, переводим огонь на малый и оставляем тушиться примерно 25-30 минут. Один-два раза поднимаем крышку, переворачиваем куски курицы. За 10 минут до окончания готовки кладем «ножки» гвоздики (без бутончиков).