Куриные филе, предварительно промытые и хорошо обсушенные, делим на 2 части, разрезая их вдоль.

Легонько отбиваем (помещая в пакет) боковой поверхностью деревянного молотка, выравниваем толщину. И натираем или посыпаем смесью перца и соли.

Для жарки сначала перекаливаем в сковороде растительное масло, распускаем сливочное и на средне-сильном огне обжариваем поочередно половинки филе до ярких корочек, примерно по 3-4 минуты каждую сторону.

Выложив обжаренное филе, снова меняем огонь конфорки – на средний, бросаем измельченный чеснок, а через 40-50 секунд вливаем вино или коньяк (если коньяк – осторожнее, чтобы не воспламенился ненароком). И даем прокипеть до уменьшения объема вдвое.

Перемешиваем с обеими горчицами, вливаем сливки и – порциями - бульон. Количество бульона регулируем, чтобы обеспечить нужную густоту соуса. При желании в соус добавляем любимые специи и зелень. Закладываем в соус куриные филе, поливаем их соусом и тушим 5-7 минут. После чего подаем, полив соусом.