Окорочка, которые мы промыли и подсушили бумажными полотенцами, лежат на доске и обсыхают – иначе на них не удержится маринад. Мы решили запечь их целиком, вы можете поделить на голени и бедрышки.

Вымешиваем тщательно маринад, немного ждем, пока растворяются соль и сахар.

Обмазываем со всех сторон окорочка, накрываем и ставим в холод на час. Для маринования мы сразу уложили окорочка в форму для запекания, смазав маслом ее дно. Но можно это время держать ее в пакете или большой миске. Ставим форму чуть выше среднего уровня духовке, где температура достигла 200°. Запекаем 40-45 минут. Пару раз ближе к концу запекания поливаем курицу выделившимся соком.