Тщательно промытые крылышки складываем в дуршлаг и беремся за наш соус-маринад чермула. На маленькой сковороде и на маленьком огне прогреваем кумин и кориандр, засыпаем в чашу блендера, сюда же – все остальные компоненты соуса, измельчаем погружным блендером, получая довольно густую кашицу.
Добавляем соли и перца. Обсушиваем крылышки бумажным полотенцем и смазываем маринадом. Подержав так крылышки от 30 минут до 2-3 часов,
включаем гриль духовки (или духовку на максимум), раскладываем крылышки на решетке. На дно духовки ставим противень, покрываем его пекарской бумагой или листом фольги – сюда будут стекать капли жира и сока. Жарим до подрумянивания с одной и – перевернув – со второй стороны. Что занимает 15-20 минут.
