Хорошо промытые и просушенные бумажными полотенцами куриные ножки посыпаем солью, перцем.
Смешиваем для маринада вино с уксусом, травами на свой выбор, с перцем и солью. Закладываем ножки в два (для гарантии) пакета, заливаем маринад, перемешиваем. На 45 минут оставляем на столе, время от времени переворачиваем (можно дольше, но тогда - в холодильнике).
Перед жаркой вынимаем ножки, промокаем от маринада и панируем в муке, смешанной с паприкой, мускатным орехом, перцем и чуточкой соли, не оставляя незакрытых участков.
Сначала несколько минут перекаливаем в сковороде, поставив ее на сильный огонь, растительное масло, добавляем сливочное, меняем огонь конфорки на средне-сильный и начинаем обжаривать ножки.
Каждую сторону жарим до яркой аппетитной корочки, в общей сложности примерно 12-15 минут. На всякий случай проверяем готовность: ножки можно подавать, когда деревянная зубочистка легко прокалывает толстую часть голени, а сок выходит прозрачный. Для лучшего вкуса сбрызнуть ножки свежевыжатым соком лимона.
