Рыба по-мароккански

Рыба по-мароккански
Автор:
Сложность: Легко
Порций: 4
Время приготовления: 45 мин
Попробуйте приготовить рыбу по-мароккански - вам должно понравиться. Это несложно и вкусно.

Ингредиенты

  • 800 г филе кефали или нильского окуня
  • 300 г помидоров
  • 1-2 лимона
  • 6 марокканских сухих перцев
  • 1 сладкий красный перец
  • 2 острых свежих перца
  • 9-10 долек чеснока
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 100 г кинзы
  • по 0,5 ч. ложки куркумы, кориандра и имбиря
  • соль по вкусу

Способ приготовления

  1. Рыбное филе промываем, обсушиваем , нарезаем порционными кусками, солим и заливаем выжатым соком лимона, после чего ставим на 40-60 минут в холодильник. Сухие марокканские перцы ставим размачивать в воду, после чего делим каждый пополам. Если у нас их нет – заменяем 2-3 сладкими красными перцами.
  2. Острые перчики избавляем от семян и шинкуем колечками.
  3. Сладкий перец, убрав плодоножку и выколотив семена, нарезаем крупными квадратиками.
  4. Очищенные дольки чеснока разрезаем на половинки.
  5. Промытые обсушенные помидоры превращаем в крупные кубики.
  6. Промываем, обсушиваем и крупно рубим зелень кинзы.
  7. В кастрюлю-сотаж (низкая широкая толстостенная литая кастрюля, которую можно заменить сковородой-сотейником) выкладываем половину всех перцев с помидорами, далее – слой рыбы, сверху – вторая половина овощей. Солим по вкусу.
  8. В маленькой сковороде разогреваем немного растительного масла, кладем сахар и специи, на слабом огне прогреваем 5 минут, что поможет специям полностью раскрыться.
  9. Кладем томатную пасту, заливаем 300 мл горячей воды. Перемешиваем, даем закипеть и заливаем смесью рыбу с овощами.
  10. Доводим содержимое кастрюли до кипения и оставляем при бурном кипении на 5 минут, после чего накрываем крышкой, огонь делаем самый маленький – на 15 минут. Добавляем рубленую кинзу, снова накрываем крышкой, выключаем огонь. Рыба должна еще настояться 10-15 минут.
  11. Разложив рыбу по-мароккански по тарелкам, подаем с хорошим белым хлебом.
Теги: тушеная рыба
Рейтинг: +2Голосов: 2
Оцените рецепт:  

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту «Рыба по-мароккански»

(0)
Добавить комментарий
Наверх