Вот такие 2 охлажденные форели мы выпотрошили, почистили, отделили головы, хорошо промыли.

В подходящую посуду наливаем воды, добавляем соль, перец, лавровый лист, хорошенько перемешиваем, в конце добавляем «Жидкий дым» и перемешиваем еще раз. Укладываем форелей, прижимаем тарелкой, чтобы они не всплывали, и защелкиваем плотную крышку. На сутки оставляем рыбу, поместив на нижнюю полку холодильника.

За 40-45 минут до ужина включаем духовку на 200°. Достаем рыбу, тщательно промокаем ее снаружи и внутри бумажными полотенцами и смазываем растительным маслом. Тем же маслом смазываем решетку, которую кладем на бортики покрытого пергаментом противня. Выкладываем форелей и ставим запекаться в духовке на 25-30 минут.