Минтай в соусе карри

Минтай в соусе карри
Автор:
Порций: 4-5
Время приготовления: 5 мин
Потрясающе вкусно! Банальный минтай (как и любая белая рыба) в соусе карри превращается в изумительное блюдо! Если вы не относитесь к любителям острых соусов – просто используйте меньше пряностей.

Ингредиенты

  • тушки минтая без головы – 1,2-1,3 кг
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 4-5 ст. ложек кукурузного крахмала (картофельного)
  • 1 ч. ложка молотого кориандра
  • соль, перец
  • 3-4 ст. ложки растительного масла
соус карри
  • 2 луковицы среднего размера
  • 3 дольки чеснока
  • 1 ст. ложка тертого имбиря (2 ч. ложки порошкового)
  • 1 ст. ложка  устричного или рыбного соуса
  • 1,5-2 ч. ложки карри
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 ч. ложка сахара
  • 120-130 мл воды

Способ приготовления

Два довольно крупных минтая, которые мы чистим и разделываем на филе (оставляя на коже).

Два довольно крупных минтая, которые мы чистим и разделываем на филе (оставляя на коже).

Для готовки у нас остается 800-850 г филе – учитывайте это, покупая рыбу. Филе после промывания укладываем на бумажные полотенца, отжимаем воду.

Для готовки у нас остается 800-850 г филе – учитывайте это, покупая рыбу. Филе после промывания укладываем на бумажные полотенца, отжимаем воду.

Нарезаем кусками приемлемого размера. С обеих сторон сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем солью, кориандром, чуть-чуть – перцем.

Нарезаем кусками приемлемого размера. С обеих сторон сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем солью, кориандром, чуть-чуть – перцем.

Куски рыбы  панируем  в тонком слое крахмала, обваляв в нем – стряхиваем лишнее.

Куски рыбы панируем в тонком слое крахмала, обваляв в нем – стряхиваем лишнее.

Масло в сковороде (или двух, если одна мала) на сильном огне  перекаливаем . Кладем рыбу, регулятор огня ставим на середину между сильным и средним. Обжариваем с обеих сторон по 2,5-3 минуты, до корочки.

Масло в сковороде (или двух, если одна мала) на сильном огне перекаливаем. Кладем рыбу, регулятор огня ставим на середину между сильным и средним. Обжариваем с обеих сторон по 2,5-3 минуты, до корочки.

Освобождаем сковороду, на том же огне быстро подрумяниваем нашинкованный лук вместе с измельченными чесноком и имбирем.

Освобождаем сковороду, на том же огне быстро подрумяниваем нашинкованный лук вместе с измельченными чесноком и имбирем.

Обжарив – добавляем томатную пасту, сахар и воду, рыбный соус и, после перемешивания и закипания – карри.

Обжарив – добавляем томатную пасту, сахар и воду, рыбный соус и, после перемешивания и закипания – карри.

Обжаренные куски минтая кладем в густой соус, переворачиваем, накрываем и выключаем. Оставляем на 4-5 минут.

Обжаренные куски минтая кладем в густой соус, переворачиваем, накрываем и выключаем. Оставляем на 4-5 минут.

Острота соуса – не повод отказываться от вкусной рыбы. Повторяем совет: перед приготовлением соуса отмерить половинное количество имбиря и карри.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх