Филе тилапии, уже размороженное, промываем, отжимаем из них воду – бумажными полотенцами, конечно. Нарезаем из них палочки – наискосок, иначе они все будут разной толщины. Ширина – 25-30 мм. Сбрызгиваем соком лимона, посыпаем немного солью и травами, слегка перетирая их в пальцах.

Ставим 3 тарелки. В одну насыпаем муку, во второй – взбиваем вилкой яйца. В третью насыпаем сухари, соль, перец, паприку и мелко порубленные листочки петрушки, перемешиваем.

Каждую палочку обваливаем в муке, опускаем в яйца, поднимаем, пару секунд ждем, пока сольются лишние капли, и панируем в сухарях, с легким нажимом, чтобы корочка получилась плотная.

Наливаем в сковороду масло слоем не менее 8 мм, ставим на сильный огонь. Через 4-5 минут, когда масло перекалено, ставим регулятор на середину между сильным и средним огнем. Быстро выкладываем палочки, довольно свободно, не прижимая их друг к другу. 40-50 секунд – и нижняя сторона уже обрела яркую корочку. Переворачиваем и так же жарим вторую сторону палочек.