Стейки, конечно же, промываем, сложенными бумажными полотенцами снимаем воду.

Хорошенько вымешиваем маринад – масло, сок лимона, уксус, перцы, соль, чеснок. Когда мы обмазываем стейки семги и складываем их – маринада почти не остается, а тем, что осталось – смазываем верхние. Затягиваем пленкой или накрываем крышкой и оставляем на столе на час-полтора. Однако, если спешим – обойдемся и получасом.

Поставив сковороду на огонь (немного больше среднего), даем маслу как следует разогреться, стейки слегка панируем в муке (можно не панировать), раскладываем в сковороде и, в зависимости от их толщины, жарим каждую сторону от 4 до 5-6 минут. Аромат такой, что нет сил дождаться окончания жарки!