Своим высоким качеством и неповторимым вкусом эта сыровяленая итальянская ветчина обязана строгому соблюдению правил ее производства.
Ее готовят только из свинины определенных пород, выращенных в районах Средней и Северной Италии. Три недели она выдерживается в специальном рассоле с пряностями, после чего сушится на чистом горном воздухе до 10-12 месяцев.
Своеобразный пряный вкус обеспечил мировую известность пармской ветчине. Способ ее приготовления изобрели когда-то в селении Лангироно близ Пармы.
В основном там же пармская ветчина производится и сегодня. И на ней гордо красуется клеймо с изображением пятиконечной короны Пармского герцогства.
