Перилла, или листья шисо - пряная трава, широко известная в азиатских кухнях (особенно в японской и китайской).
В пищу употребляют молодые побеги и листья периллы, которые тем мельче, чем ближе находятся к верхушке растения.
Листья шисо некоторых сортов имеют не только зеленую, но и красную или пятнистую окраску, что, конечно, только украсит любое блюдо, где уместна эта травка. Это может быть свежий овощной салат или суп, добавляют периллу и в соусы, мясные и рыбные блюда, а квашеным и маринованным овощам листья шисо придают розоватый оттенок.
Выраженный лимонно-анисовый аромат и перечный привкус не исчезает и в сушеных листьях, порошок которых добавляют в овощные и мясные блюда.
