Красавица-рябина в своем роду имеет сотню видов, а больше всего в нашей стране известна рябина обыкновенная, которая, однако, в качестве плодового дерева потеснена многочисленными культурными сортами.
Есть, к примеру, Гранатная, ягоды у нее крупные, как вишни. Есть желтоплодная. И все сорта принято делить на две группы по сортотипам от которых они произошли.
Моравский сортотип объединяет сорта центральноевропейского происхождения, невежинский — восточноевропейского.
Ко второму относится вкуснейшая невежинская рябина, урожай которой за счет повышенного содержания сахаров (до 9%) собирают раньше первых заморозков.
Но с иными сортами чаще — после свежего морозца, который, совсем как с ягодами калины бывает, подслащивает рябину, лишает ее излишней горечи-терпкости.
Если зима не сурова, рябиновыми гроздями можно не занимать пространство на кухне, а оставить их храниться на ветвях деревьев.
Отдельного упоминания заслуживает так называемая рябина черноплодная — в действительности она никакая не рябина, а арония черноплодная, дерево другого рода.
Большой урожай рябины, согласно народным приметам сулит или дождливую осень, или морозную зиму, а то и все это вместе!
Садоводы ценят рябину как медонос и подвой для айвы с грушей, а еще — как декоративное растение.
Рябиновые ягоды и изящные листочки считаются одним из самых популярных растительных сюжетов в ювелирном деле России с конца 19 века.
Ягоды рябины можно есть свежими, но большинству вкуснее как-нибудь их да приготовить.
Хотя бы перетереть с сахаром в пюре, с которым, кстати, выйдут замечательные пирожки.
В старину из ягод рябины, смешав их с медом и мукой, готовили лакомство, выдержанное в теплой печи.
Из рябины можно сварить варенье и компот, запастись ею в виде мармелада и пастилы.
Бывает рябина моченая и маринованная. Высушенные ягоды могут стать приправой к мясу, или, будучи измельченными в муку, заменить черемуху в какой-нибудь выпечки.
