Если собираетесь подать блюдо из фарша, свинины, баранины или говядины, которые тушились с рисом или другими крупами - коричневый огуречный соус обогатит вкус любого из них.
Натертый или мелко нарубленный лук вместе с томатным пюре тушим в столовой ложке жира, добавляем перец и лавровый лист, смешиваем с коричневым соусом и даем повариться на маленьком огне еще 10-15 минут.
Соленый огурчик избавляем от кожи и семян, нарезаем на мелкие кубики.
Готовый соус заправляем сахаром и пряным соусом, добавляем масло и, наконец, - кубики огурца.
Можно еще добавить каперсы или маринованные грибы - дело вкуса.
