Cуп-пюре из сладкого картофеля с маскарпоне

Раздел: Супы-пюре
Автор:
Порций: 4
Время приготовления: 1 час
Cуп-пюре из сладкого картофеля с маскарпоне – оригинальный итальянский суп-пюре.

Ингредиенты

  • 2 батата – сладкого картофеля (400 г)
  • 2 куриных филе (2 половинки грудки)
  • 250 г маскарпоне
  • 100 г колбасы чоризо
  • 1 луковица-шалот
  • 1 долька чеснока
  • 1 кусочек (долька) лимона
  • 1 стебель (4-5 перышек) зеленого лука
  • 1,5 л воды
  • 4 ломтика хлеба
  • соль и перец
  • 4-5 ст. ложек оливкового масла

Способ приготовления

  1. Сладкий картофель чистим и промываем, нарезаем кусочками.
  2. Чистим и довольно крупно шинкуем лук-шалот и чеснок.
  3. В глубокой толстодонной скороводе разогреваем пару ложек масла, засыпаем батат, лук и чеснок, на среднем огне обжариваем 6-7 минут.
  4. Заливаем 1,5 л воды (лучше – горячей). После закипания переводим на тихий огонь и овощи тушатся полчаса. Готовность картофеля проверяем зубочисткой или шпажкой – он должен легко протыкаться.
  5. Содержимое сковороды переливаем в чашу блендера, добавляем 200 г маскарпоне и пюрируем. Солим, перчим по вкусу, добавляем выжатый лимонный сок. Основа супа готова.
  6. Ломтики хлеба подсушиваем в духовке или тостере. Когда остынут – крупно растолчем или наломаем на мелкие кусочки.
  7. Промытое куриное филе хорошо обсушиваем, нарезаем небольшими кубиками.
  8. Колбасу чоризо тонко нарезаем, кружки делим на 2 или 4 части.
  9. В сковороде раскаляем оливковое масло и на сильном огне обжариваем, помешивая и переворачивая, куриное филе 2-3 минуты, пока кубики не станут светлыми.
  10. Добавляем кусочки чоризо, перемешиваем еще 2 минуты, затем перчим, посыпаем крошками приготовленных нами сухарей и выключаем.
  11. Cуп-пюре из сладкого картофеля с маскарпоне подается горячим, так что, если бульон остыл – подогреваем его.
  12. Разливаем по тарелкам, добавляем по 2-3 ст. ложки куриного филе с чоризо, посыпаем рубленым зеленым луком и добавляем по чайной ложке маскарпоне.
Подписывайтесь на нас Вконтакте, YouTube, Твиттере, Яндекс.Дзен и первыми получайте самые вкусные рецепты!

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх