Варим бульон, для ускорения варки нарезав курицу кусками. Для прозрачности и вкуса  бульона хорош такой прием: заливаем мясо водой, через 2-3 минуты кипения – сливаем воду, мясо промываем, кладем в чистую воду – в ней и варим.

Для заправки (зажарки) мелко рубим лук, морковь, сельдерей. Отправляем в разогретое на сковороде масло и на среднем огне пассеруем овощи, не забывая помешивать, 10-12 минут.

Во второй сковородке – на таком же огне, но на сливочном масле - обжариваем до прозрачности рис, 5-7 минут. Это и есть маленькая хитрость, которая улучшает вкус супа. Закладываем рис в бульон, где уже почти сварилось куриное мясо. Заправляем перцем и солью, при желании – бросаем лавровый листик (который не забудем вынуть из готового супа).

Через 8-10 минут добавляем в кастрюлю заправку, довариваем суп под крышкой, на слабом огне, 4-5 минут. И даем ему дойти до полного вкуса, оставив под полотенцем на выключенной конфорке еще на 10 минут. Сушеную зелень кладем в суп незадолго до готовности, свежую – после выключения супа, или добавляем в тарелки при подаче. Попробуйте – отличный получился суп!