В Сибири ласково говорят – шанежки – и пекут с разными начинками. Моя бабушка особенно любила печь шаньги с картошкой и со сметаной.
Ингредиенты
для теста:
2-3 стакана муки
1 яйцо
1 стакан молока
2 ст. ложки сливочного масла
соль по вкусу
для начинки:
7-8 картофелин
1 стакан молока
сливочное масло
зелень
соль по вкусу
для смазки:
1 яйцо
Способ приготовления
Ставим варить очищенный картофель.
Соединяем теплое молоко и яйцо, солим, добавляем муки столько, чтобы тесто было пластичным. Сливочное масло распускаем (не кипятим) и кладем в тесто в последнюю очередь.
Готовый картофель превращаем в пюре, добавляем сливочное масло по вкусу и горячее молоко.
Форму для выпечки, прямоугольную или круглую, смазываем маслом, выкладываем в нее и распределяем тесто. На него раскладываем ровным слоем картофельное пюре и смазываем его взбитым яйцом. Посыпаем рубленой зеленью.
Выпекаем в духовке при 180° - 30-35 минут. Готовый пирог-шаньгу вынимаем, накрываем фольгой и полотенцем на 5-10 минут.
Выкладываем на блюдо и нарезаем прямоугольными или треугольными шанежками.
