Творожная запеканка с яблоками

Творожная запеканка с яблоками
Кухня: Русская
Автор:
Порций: 6
Время приготовления: 1,5 часа
Такой нежной и воздушной получается творожная запеканка по этому рецепту, так украшают ее вкус карамелизованные яблоки, что съедается она тут же, подчистую. Непременно приготовьте!

Ингредиенты

  • 500-550 г творога
  • 4-5 ст. ложек манной крупы
  • 80-90 г коричневого сахара (или белого)
  • 0,5 ч. ложки корицы в порошке (по желанию)
  • 3 яйца
  • щепотка ванили (или маленький пакетик ванильного сахара)
  • щепотка соды
карамелизация яблок
  • 5-6 плотных зеленых кисло-сладких яблок (средние)
  • 8-9 ст. ложек сахара
  • 2-3 ст. ложки воды
  • 50-60 г сливочного масла
  • несколько капель сока лимона

Способ приготовления

Чтобы творожное «тесто» было более воздушным, протираем творог сквозь сито.

Чтобы творожное «тесто» было более воздушным, протираем творог сквозь сито.

Смешиваем с манкой, содой, ванилью, корицей.

Смешиваем с манкой, содой, ванилью, корицей.

Аккуратно отделяем белки яиц от желтков. Желтки 3-4 минуты тщательно перетираем с сахаром, добавляем в творог, смешиваем.

Аккуратно отделяем белки яиц от желтков. Желтки 3-4 минуты тщательно перетираем с сахаром, добавляем в творог, смешиваем.

А белки взбиваем в тугую пену - и тоже в миску с творогом.

А белки взбиваем в тугую пену - и тоже в миску с творогом.

Перемешиваем аккуратно, как  бисквитное тесто  - движениями ложки сверху вниз, а не по кругу.

Перемешиваем аккуратно, как бисквитное тесто - движениями ложки сверху вниз, а не по кругу.

Большую, чистую сухую сковороду ставим на сильный огонь, засыпаем сахар, добавляем воду, лимонный сок – лишней жидкости не нужно, сахар с водой должен выглядеть, как влажный песок. И несколько минут, помешивая, ждем, пока смесь начнет желтеть. (Подробно о  карамелизации сахара  - читайте).

Большую, чистую сухую сковороду ставим на сильный огонь, засыпаем сахар, добавляем воду, лимонный сок – лишней жидкости не нужно, сахар с водой должен выглядеть, как влажный песок. И несколько минут, помешивая, ждем, пока смесь начнет желтеть. (Подробно о карамелизации сахара - читайте).

Добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло, растаяло -

Добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло, растаяло -

тут же выкладываем яблоки – уже промытые, обсушенные, освобожденные от семенных коробочек и нарезанные дольками. Почти постоянно помешивая, 7-10 минут карамелизуем яблоки. Если сока из яблок вытекло слишком много – вычерпываем лишний в мисочку. Или жарим яблоки в 2 приема.

тут же выкладываем яблоки – уже промытые, обсушенные, освобожденные от семенных коробочек и нарезанные дольками. Почти постоянно помешивая, 7-10 минут карамелизуем яблоки. Если сока из яблок вытекло слишком много – вычерпываем лишний в мисочку. Или жарим яблоки в 2 приема.

Форму для выпечки смазываем сливочным или растительным маслом, слегка посыпаем мелкими панировочными сухарями. На дно слоем выкладываем яблоки, поливаем 4-5 ст. ложками карамели из сковороды.

Форму для выпечки смазываем сливочным или растительным маслом, слегка посыпаем мелкими панировочными сухарями. На дно слоем выкладываем яблоки, поливаем 4-5 ст. ложками карамели из сковороды.

Сверху ровным слоем выкладываем творожное тесто.

Сверху ровным слоем выкладываем творожное тесто.

Выпекаем при 200° в духовке 30-40 минут. Если запеканка большая, но не толстая – полчаса достаточно, потолще – через эти полчаса проверяем на готовность (деревянная палочка должна выйти из запеканки сухой). И допекаем, если требуется.

Выпекаем при 200° в духовке 30-40 минут. Если запеканка большая, но не толстая – полчаса достаточно, потолще – через эти полчаса проверяем на готовность (деревянная палочка должна выйти из запеканки сухой). И допекаем, если требуется.

Готовой запеканке даем немного остыть, смотрим, отстали ли ее края от бортиков формы, накрываем блюдом – и быстро переворачиваем. Красота! Аппетитно!

Готовой запеканке даем немного остыть, смотрим, отстали ли ее края от бортиков формы, накрываем блюдом – и быстро переворачиваем. Красота! Аппетитно!

Запеканка хороша и холодной.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх