Варенье из айвы

1. Плоды айвы для варенья выбираем спелые.
2. С помощью хлопчатобумажной салфетки стираем с айвы пушок, хорошо промываем и даем стечь воде.
3. Ставим на конфорку кастрюлю с 600 мл воды и сахаром, пусть прогревается на несильном огне, пока не растает сахар. Дав отстояться минут 10, процеживаем сироп, заново наливаем в кастрюлю.
4. Вторая кастрюля с водой нагревается – нам еще надо бланшировать айву.
5. Делим каждую айву пополам, вынимаем сердцевину и нарезаем тонкими дольками. Аккуратно засыпаем дольки в кипящую воду, держим в ней 3-4 минуты.
6. Выкладываем дольки айвы в дуршлаг и обдаем холодной водой.
7. Кастрюлю с сиропом подогреваем на сильном огне, еще до закипания засыпаем в нее дольки айвы.
8. Когда варенье закипит, снижаем огонь до тихого кипения, убираем пену.
9. Варим 6-7 минут, продолжая снимать пену.
10. Теперь можно снять варенье с плиты, накрыть марлей и отставить на 4-5 часов.
11. Еще раз доводим варенье до кипения и теперь уже варим до готовности, которую определяем любым известным нам способом (когда капля не растекается на блюдце, когда варенье «тянется» при попытке слить его с чайной ложки и т.д.)
12. В простерилизованные сухие банки раскладываем варенье из айвы горячим, сразу закупориваем. Перевернув, держим в этом положении до полного остывания.