Варенье из дыни

1. Дыни для варенья лучше брать слегка недозрелые.
2. Моем дыню, очищаем кожуру, делим пополам, вынимаем сердцевину с семенами и нарезаем небольшими кубиками со стороной 3-4 см. Можно воспользоваться специальным ножом, чтобы кусочки были ребристыми.
3. Опускаем в кипяток, доводим до кипения, выкладываем на сито или дуршлаг и хорошо промываем холодной водой.
4. Когда вода стекла, смачиваем кусочки дыни спиртом и на 15 минут оставляем на блюде.
5. Воду с сахаром ставим на огонь, помешивая, чтобы сахар растворился, доводим до кипения и закладываем дыню. После закипания варим на слабом огне, пока дыня не станет прозрачной.
6. Перекладываем в стерилизованные банки и закатываем крышки.

Ингредиенты:

• 1 кг дыни
• 1,2 кг сахара
• 1,5 стакана воды
• 5 г ванилина
• 3 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

1. Подготавливаем дыню, как и в первом варианте. Бланшируем в кипящей воде 5-7 минут, охлаждаем водой и даем ей стечь.
2. Заливаем кусочки горячим сиропом и выдерживаем в нем 6-7 часов.
3. Снова ставим на плиту и на среднем огне доводим до кипения. Даем покипеть 7-8 минут и снова отставляем на 10-12 часов.
4. В последний раз варим на малом огне до готовности. Перед окончанием варки добавляем ванилин и лимонную кислоту.
5. Горячее варенье раскладываем в банки и закатываем.