Варенье из красной смородины

1. Кожица у красной смородины тонкая, поэтому с особой аккуратностью снимаем ее с кистей, перебираем и промываем.
2. Подождав, пока стечет вода, в один слой выкладываем смородину для просушки на полотенца тканевые или бумажные.
3. Тем временем на конфорке греется вода с сахаром, а мы промываем лимон и натираем с него цедру
4. Подождав, пока сахар растворится в воде (не доводя до кипения), засыпаем в сироп цедру, позволяем закипеть и, снизив огонь, варим 10 минут.
5. Сняв с огня кастрюлю и дав сиропу отстояться, процеживаем его – и снова на огонь.
6. Закипевшим сиропом заливаем красную смородину и оставляем так на 2-3 часа.
7. Снова позволяем варенью закипеть и варим, снимая пену и снизив огонь, 6-7 минут.
8. Теперь убираем посуду с вареньем в прохладное место и забываем о нем на 6 часов.
9. Последний этап – довести варенье до кипения и варить, убирая пену, до полной готовности. Напомним, что варенье готово, когда пены немного, и собирается она в центре, когда капля варенья не растекается на блюдце, когда, при попытке слить его с чайной ложки, оно тянется.
10. Минут за 5-7 до окончания варки добавляем в варенье мед и размешиваем.
11. Готовое горячее варенье сразу раскладываем в подготовленные сухие банки, накрываем лоскутами марли и в таком виде выдерживаем 2-3 дня.
12. Только тогда, когда на поверхности варенья образовалась пленка – закупориваем банки полиэтиленовыми крышками.
13. Будем чем порадовать себя и семью зимними вечерами, а заодно - поддержать иммунитет.