Жареная домашняя украинская колбаса

После ужина с этой приготовленной дома колбасой, которую вся семья назвала «очень вкусной», остался на блюде несъеденный кусочек. Думаете, он долго пролежал?

Ингредиенты

800 г свинины с жирком
2-3 лавровых листа
0,5-1 ч. ложка семян горчицы
черный молотый перец по вкусу
соль – 2 ч. ложки без горок (или на вкус)
3 крупные дольки чеснока
50-60 мл холодной воды
2-2,5 м натуральной оболочки для колбасы
2-3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Из морозилки вынимаем оболочку, промываем струей из крана и замачиваем в холодной воде.

Делим мясо на две части – 300 и 500 г. 300 г нарезаем мелким кубиком.

Остальное мясо прокручиваем в мясорубке. Добавляем мясные кубики, размолотые лавровые листья и семена горчицы, чеснок, соль и перец, добавляем воду – и все это вымешиваем руками до однородности.

Ставим на мясорубку насадку для наполнения колбасок, на нее натягиваем оболочку на всю длину. И наполняем оболочку, придерживая и не давая стать слишком толстой.

Аккуратно складываем колбасу в круг (улиткой). Чтобы сохранить форму, делаем перевязку шпагатом (нитью).

В сковороду вливаем масло, кладем круг колбасы и на небольшом огне жарим до готовности, по15-20 минут каждую сторону. Второй вариант – колбасу кладем в кастрюлю с холодной водой, отвариваем на небольшом огне (6-7 минут после закипания). Вынимаем, обсушиваем и обжариваем на среднем огне по 5-7 минут сторону.

Готовая колбаса весит 620-630 г.

Если у вас нет специальной насадки для наполнения колбасок, отрежьте горлышко пластиковой бутылки и поставьте в мясорубку вместо насадки.