Отличное вкусное блюдо, если надо досыта накормить голодных мужчин или просто пообедать семьей.
Ингредиенты
- 800-900 свинины (окорок, лопатка, шея)
- полстакана крупной фасоли
- 8-12 картофелин
- 500 г помидоров
- 3-4 луковицы
- 1 ч. ложка тмина
- 2-3 бутона гвоздики
- 2 лавровых листа
- соль, молотый перец
- оливковое или другое растительное масло
Способ приготовления
Фасоль замачиваем на ночь, а собравшись готовить – промываем ее и ставим варить. После закипания держим полчаса-час на маленьком огне, практически до готовности.
А пока промоем и хорошо обсушим свинину, нарежем немелкими кусочками. Перекаливаем в толстостенной сковороде 2-3 ст. ложки растительного масла, загружаем свинину, непрерывно помешивая, обжариваем на этом же сильном огне 4-5 минут. Чтобы мясо не варилось вместо жарки, закладываем его порциями, в один слой, а обжаренное – сразу убираем шумовкой в миску.
Закончив с мясом, засыпаем в ту же сковороду нашинкованный лук, на среднем огне пассеруем до золотистого цвета, 7-9 минут, время от времени помешивая. Поливаем помидоры кипятком, купаем в холодной воде и снимаем кожицу, а мякоть с семенами измельчаем и добавляем к луку.
Через 3-4 минутки добавляем мясо, посыпаем солью, перцем, кладем тмин и гвоздику, наливаем в сковороду горячую воду – не прикрывая мясо. Накрываем крышкой. Закипело - переводим на небольшой огонь – и под крышкой оставляем тихо тушиться на 20-25 минут.
Добавляем крупно нарезанный картофель, лавровый лист - и тушим после закипания еще 15 минут.
Фасоль, которая уже почти готова, выкладываем к мясу с картошкой, добавляем и отвара, даем потушиться еще 10-12 минут – и выключаем. Аромат уже просто сшибает с ног. Вынимаем лавровый лист, накрываем крышкой и полотенцем. Пусть свинина, тушенная с фасолью и картофелем, потомится, дойдет минут 8-10.
