Мягкое сочное мясо, тушенное в оригинальном густом соусе, в котором и пиво, и ржаной хлеб с горчицей, и лук со специями… Готовьте, это ОЧЕНЬ вкусно!
Ингредиенты
- 700-800 г свиного окорока, лопатки
- 2 средние луковицы
- 500 мл пива на выбор
- 2 больших ломтя ржаного хлеба
- 1,5-2 ст. ложки горчицы (острой, зерновой)
- 1-2 лавровых листа
- 3-5 горошин душистого перца
- соль по вкусу
- 3-4 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления
Свинину после промывания промокаем как можно суше сложенными разовыми полотенцами. Нарезаем кусочками по 25-30 мм.
Складываем в контейнер, посыпаем перцем и вливаем 1,5-2 ст. ложки масла, перемешиваем. Оставляем минимум на полчаса, но с крышкой и в холодильнике свинина может мариноваться до суток.
Тяжелую сковороду раскаляем на сильном огне без масла (или с одной ложкой). Кладем половину мяса и за пару минут, помешивая, обжариваем до первых корочек. Убираем в тарелку, обжариваем вторую половину.
Соединяем мясо в сковороде. Добавляем нашинкованный полукольцами лук, продолжаем жарку, все так же помешивая, 4-5 минут.
Вливаем пиво – не все, а столько, чтобы мясо тушилось в нем до мягкости, от 20 до 40 минут в зависимости от качества мяса. Солим мясо. Во время тушения, если надо, пиво понемногу подливаем.
Ломти ржаного хлеба намазываем с одной стороны горчицей.
В практически готовую свинину кладем хлеб горчицей вниз. Приправляем перцем и лавровым листом, тушим еще 8-10 минут.
Хлеб уже размок в соусе, мы легко разминаем его – и получаем густой прекрасный соус с аппетитным хлебным привкусом.
