Смесь соевого соуса с медом, в которой маринуется грудинка, дополняется кисло-сладким соком айвы – и мясо получается замечательное. Мы запекаем его на овощах, это отличный гарнир. Но можно и без них.
Ингредиенты
- 1 кг грудинки
- 4-5 столовых ложек соевого соуса
- 1,5 ч. ложки меда
- 1 айва
- 2 луковицы
- 3-4 моркови
- 2-3 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления
Промываем грудинку – на ней порой обнаруживаются мелкие осколки костей, обсушиваем. Мякоть разрезаем до кожи через каждые 25-30 мм. Если этому мешают косточки - вырезаем их.
В соевый соус добавляем мед и вымешиваем, пока он не растворится. Кисточкой смазываем грудинку, не забывая о разрезах. Закладываем кусок грудинки в пакет, закрываем его и оставляем на столе мариноваться на 1-3 часа, пару раз переворачиваем .
Время пришло – берем форму и включаем духовку на 200°. Чистим овощи, нарезаем лук полукольцами, морковки – кружками 4-5 мм. Добавляем немного масла, соли и перца, перемешиваем и высыпаем на дно формы.
В разрезы грудинки помещаем половинки кружков айвы. Чтобы сохранить форму, немного обвязываем грудинку кулинарной нитью. Укладываем на овощи, смазываем мясо маслом.
Запекаем 1,5 часа, после чего проверяем на готовность и либо вынимаем, либо запекаем еще немного. Готовое мясо оставляем в форме на 10-15 минут отдохнуть, удаляем нити, нарезаем и подаем.
Если вы готовите без овощной подушки – подложите перед запеканием под грудинку половинки луковиц или толстые кружки моркови.
