Точнее было бы сказать так: кусочки свинины, маринованные в виноградном соке и запеченные с апельсинами. Рецепт понравится тем, кто любит вкусное мясо и эксперименты с его приготовлением.
Ингредиенты
- мякоть свинины – 0,8-1, кг (хорошо – окорок)
- 2-3 средние луковицы
- 250-300 г красного винограда (или 180-200 мл виноградного сока)
- 2 апельсина
- 2-3 ст. ложки свежего сока лимона
- 1-2 ч. ложки приправы для мясного фарша (хмели-сунели, другой приправы к мясу)
- соль, перец
Способ приготовления
Промытое мясо, обсушенное полотенцами, нарезаем среднего размера кусочками.
Виноград (без косточек) промываем, обрываем с кисти, тоже обсушиваем, измельчаем погружным (ручным) блендером. Большая часть крупных остатков кожицы застревает в вырезах блендера, откуда их нетрудно удалить.
В виноградное пюре (которое можем заменить виноградным красным соком) выкладываем свинину, добавляем шинкованный полукольцами лук, сок лимона, приправы, перемешиваем, закрываем. Маринуется свинина минимум час, но можем оставить ее – в холодильнике – на несколько часов.
На 200-210° включив духовку, выкладываем в промазанную маслом форму половину мяса с луком. Сверху – кружки очищенного апельсина. Выложив вторую половину свинины, так же раскладываем апельсиновые кружочки.
Свинина готовится в духовке около часа, при этом она скорее тушеная, мягкая и пикантно-вкусная. А подливка, образовавшаяся в процессе запекания, вполне хороша в качестве соуса, которым мы поливаем при подаче свинину и гарнир
.
