Свиная корейка – один из лучших кусков свинины, из которого мы готовим много прекрасных блюд. В этом рецепте рассказываем, как готовится стейк толщиной от 25 мм и больше – очень вкусный и очень сочный.
Ингредиенты
- 3 стейка из свиной корейки (800-850 г)
- 1-1,5 ч. ложки готовой приправы к мясу
- 2 веточки розмарина
- 2-3 дольки чеснока
- 4-6 ст. ложек растительного масла
Способ приготовления
Вот такие крупные стейки нужной толщины нашли мы в мясном отделе. Сначала промываем их и самым тщательным образом обсушиваем – это очень важно для правильной жарки мяса.
И натираем приправами с обеих сторон. Если по краю стейка есть сломй сала и он может стянуть его при жарке – делаем на этом слое 1-3 рассечки. Оставляем полежать 15-30 минут.
Включаем сильный огонь, ставим сковороду с маслом, чесноком и розмарином. Масло раскаляется и ароматизируется.
Кладем стейки, жарим каждую сторону по 1 минуте. Переворачиваем, снова жарим минуту. Попутно поливаем мясо горячим маслом. Переворачиваем еще 2-3 раза, снизив огонь. Выключаем и даем мясу отдохнуть 5-7 минут до подачи.
