Филиппинское куриное рагу – афритада

Много куриного мяса, много овощей, много замечательного вкуса и красоты. И ничего сложного или долгого в приготовлении прекрасного блюда.

Ингредиенты

куриные бедрышки – 4 шт. (800 г) или др. части курицы
1 луковица (лучше красная)
2-4 дольки чеснока
2 небольших моркови
500 г картофеля
350-400 г томатов (консервированных или свежих)
1 сладкий перец (можно замороженный)
соль, перец молотый черный и красный
1-2 ч. ложки сахара
4-5 ст. ложек зеленого горошка
1 ст. ложка соевого соуса
2 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Афритаду можно готовить из любых частей курицы, мелких или крупных. Промываем, тщательно обсушиваем. Кожу убираем или оставляем.

Сковороду ставим на сильный огонь, на котором за 4-5 минут перекаливается масло. Выкладываем куски курицы, обжариваем до корочек с обеих сторон, по 3-5 минут сторону. Убираем на тарелку, посыпаем солью и перцем.

Если надо – добавляем и разогреваем еще масла. Кладем очищенные и нарезанные картофель и морковь, не снижая огня и продолжая помешивать, обжариваем 4-5 минут.

Добавляем порубленную луковицу и чеснок, обжариваем все вместе еще 3-5 минут, до появления легких корочек на картошке. Возвращаем куски курицы.

Консервированные помидоры разминаем и выливаем в сковороду, приправляем. (Свежие мелко нарезаем и 2-3 минуты тушим).

Если надо, добавляем кипятка для соуса.

Кладем нарезанный сладкий перец, добавляем соевый соус и под крышкой оставляем тушиться несколько минут до мягкости курицы и картофеля.

Последние добавки в рагу - зелень и зеленый горошек, он может быть замороженным или консервированным. Эта добавка требует еще 2-3 минуты тушения.

К афритаде еще добавляют при подаче отварной рис, но это – по желанию.