Бланширование
Процесс ошпаривания какого-либо продукта кипятком или паром.
Бланширование требуется при приготовлении некоторых блюд из овощей и фруктов, а также при подготовке к консервированию. Обычно продукт ошпаривается в дуршлаге либо помещается на короткое время в кипяток.