Цеппелины

Главное в цеппелинах — картофель. Половину его отваривают и толкут в пюре (не добавляя ни масла, ни молока!), а половину - очистив, разумеется - натирают на терке. А измельчив, отжимают и отставляют посуду с жидкостью в сторону. Еще пригодится.

Сам же натертый картофель, чтобы не потемнел, нужно смешать со щепоткой лимонной кислоты или с ложечкой лимонного сока. Буквально через пару минут из миски можно слить жидкость, а осевший на дне крахмал смешать с картофелем тертым и пюре.

Крахмал повысит плотность картофельной массы, и цеппелины не развалятся. Но для верности можно еще добавить сырое яйцо. И посолить.

Теперь получившееся картофельное тесто делят на порции, каждую разминают на доске в лепешку, и, выложив посередине начинку, формируют цеппелин, который должен формой напоминать такое большое (чтобы поместился на ладонь) и удлиненное яйцо.

Очень часто цеппелины начинают обжаренным вместе с репчатым луком фаршем, к которому по вкусу можно прибавить и грибы с сыром. А еще бывают цеппелины, начиненные подсоленным творогом со свежими травами.

Самые простые рецепты велят цеппелины отварить (пользуясь шумовкой) в подсоленной воде и подать горячими, щедро дополнив вот только что хорошо поджаренными шкварками из свиного мяса с салом, с обязательно обжаренным там же репчатым лучком.

Но еще возможно цеппелины запечь или потушить на плите под крышкой, перед этим быстро обжарив и не забыв, в любом случае, для такого способа приготовления, полить соусом.

Его можно быстро создать из сметаны (возможно, с добавлением майонеза), иногда в смеси с томатной пасты и опять же соответствующих вкусу грибов и тертой моркови.