Кляр
Жидкое тесто, которое делается по разным рецептам специально для некоторых блюд, когда требуется обмакивать кусочки приготавливаемых продуктов в тесто перед их обжаркой, например, во фритюре.
Кляр используется для жарки не только во фритюре, но просто на сковороде в достаточном количестве масла. В рецептах некоторых блюд после обжаривания в кляре продукты еще и запекаются.
Жарить в кляре можно большинство продуктов: мясо, рыбу, птицу, овощи и фрукты.