Лангет

Несколько подзабытое ныне блюдо: тонкий кусок (15-20 мм) говядины овальной формы, чаще всего из вырезки, который несильно отбивают, панируют в сухарях, жарят от 7-8 до 20 минут - в зависимости от необходимой степени прожаренности.

Как вариант – посыпают солью и перцем и жарят без панировки.

Похоже, лангет незаметно перешел в обширную категорию, которую мы привычно называем "отбивные".