Ромштекс
Ромштекс – отбивная из отборных частей говядины (например, из вырезки), а также из свинины, крольчатины, индюшки (но это производные варианты).
Порционные ромштексы весом около 100 г, а точнее – классические 115 г, отбивают до толщины 1-1,5 см и, обмакнув в льезон, часто по вкусу дополненный специями, панируют в муке или – что лучше – в качественных сухарях.
Ромштекс будет сочным и мягким при правильной подготовке, его можно просто обжарить до румяной корочки, а еще его порой доводят до готовности на малом жаре в духовке.