Розмариновое масло

Нет, мы ведем речь не о том розмариновом масле, что получается путем водно-паровой дистилляции из стеблей и листьев розмарина и предназначено для лечебных и косметических целей. Речь о том, как приготовить розмариновое масло дома и использовать его для приготовления многих блюд.

Делать это стоит из нескольких соображений. Во-первых, не всегда в продаже есть розмарин. Во-вторых, порой он остается у нас после приготовления блюда. В третьих, сделав розмариновое масло, мы всегда будем иметь на своей полке абсолютно натуральный ароматизатор.

Все просто. Несколько листиков свежего розмарина складываем в чистую бутылку. Заливаем в нее оливковое или другое растительное масло, плотно закрываем и убираем в темное место - на 2-3 недели. За это время розмарин отдаст маслу свой аромат.

Более интенсивный аромат можно получить, если сначала нарезать листья, настоять в масле. А вот после - масло процедить и слить в бутылку.

Кстати, в некоторых рецептах розмариновое масло используется для жарки.