Шпроты

Последние — классическое содержимое баночки одноименных консервов.

Еще изготавливают шпроты из салаки, тюльки и молодняка сельди, и не только. Иногда производитель указывает, из чего именно сделаны шпроты.

Высшим качеством считается, если шпроты после копчения консервируют лишь в оливковом масле. Оно, кстати, может стать отличной добавкой в салатный соус, им можно полить картошечку отварную.

Шпроты едят как закуску. Кладут этих рыбок на бутерброды. Готовят с ними начинку в пирожки и салаты. В салатах с ними отменно сочетаются картофель и соленые огурцы.

А если размять шпроты с натертым отварным яйцом и обжаренным до золотистого цвета репчатым лучком — получится шпротный паштет домашний!

Шпротный паштет в виде консервов, но чисто из рыбы, продают в магазинах.

Что до рыбки цельной, то каждая ее штучка в консервах, неважно, в жестяной они банке или в стеклянной, должна быть неповрежденной. Укладывают шпроты ровно и плотно, так что если встряхнуть тару — внутри не должно сильно булькать!

Качество шпрот обещает быть выше, если производитель их находится там же, где их ловят, из чего следует, что сырье поступает к нему не замороженным.

Летний шпрот жирнее, потому что тепло, и рыбка малоподвижна. При копчении у таких шпрот трескается спинка, и их укладывают в тару брюшком вверх.

Зимние шпроты не такие жирные на вкус, а еще их укладывают вверх спинкой.

Шпротам даже, случается, устанавливают памятники. Есть такой и в Калининградской области, в городе Мамоново. Разумеется — в виде открытой банки шпрот.