Треска
Треска — одна из ценнейших промысловых рыб, обитающая на просторах Атлантического и Тихого океанов, где она порой вырастает до двух метров в длину. Но на прилавках, как правило, оказываются замороженные особи трески куда меньших размеров, часто и не целиком, а в виде филе.
Которое, между прочим, лишено изобилия мелких костей.
Но достоинства трески этим не ограничиваются. Ее плотное белое мясо, нежирное и низкокалорийное, легко усваивается и так полезно, что треску можно смело назвать морским сокровищем с полезными для здоровья веществами.
Регулярное употребление трески способствует укреплению иммунитета, улучшению состояния кожи и волос, укреплению костей, здоровому пищеварению и много чему еще.
Решив подать треску, важно учесть два момента.
Во-первых, у этой рыбки есть специфический морской запах.
Во-вторых, при запекании или жарке она может получиться суховатой.
Однако запах исчезнет и треска получится сочной, если мариновать ее. Вода с добавлением уксуса или лимонного сока, вино, молоко и натуральный йогурт. Еще способ – подержать часок в молоке. Конечно, рыба будет вкуснее, если добавить в маринад лук и чеснок, травы и специи.
А приготовить треску можно бесконечным множеством способов.
Потушить в молоке, томатном или сметанном соусе. Запечь в духовке. Опять же, чтобы не пересушить, рекомендуется запекать в фольге или специальном пакете. Если треску решено жарить, можно быстро поджарить, а потом — довести до готовности опять же в духовке или под крышкой. Треску готовят на пару, лепят из нее котлеты. Из трески готовят первые блюда, салаты, горячие и холодные закуски.
Ко вторым блюдам из трески необыкновенно хороши гарниры из риса или картофеля. Например, рулет из картофельного пюре с овощами.
У трески ценно не только филе, но и печень, которую консервируют в собственном соку, то есть рыбьем жире. Печень трески идеально подходит для салатов с картофелем, рисом, яйцом. С добавкой свежей зелени и лимонного сока.