Вязига
Помните из русской классической литературы? – «пироги с вязигой…».
Так вот, вязига – это тонкая спинная струна, или хорда, которая проходит от головы до хвоста осетровых рыб. Ее отваривают и получают отличную начинку для пирожков.
Только где те осетровые со своими хордами в наши дни? Сегодня не в каждом хорошем ресторане русской кухни можно надеяться попробовать эти пирожки вс вязигой.