Бульон с картофельными крокетами

Румяные картофельные крокеты, золотистый бульон, яркая зелень... Пора к столу.

Ингредиенты

• прозрачный бульон

для крокетов:

• 5-6 вареных картофелин
• 1 яичный желток
• полстакана муки
• 100г топленого сала
• немного белых сухарей
• зелень петрушки или укропа

начинка крокетов:

• 200 г вареного мяса
• луковица
• 1 ст. ложка масла
• соль и молотый перец

1. Бульон варим по рецепту прозрачного бульона, процеживаем. При подаче разливаем в бульонные чашки.
2. Для крокетов сваренный, еще горячий картофель пропускаем через мясорубку, хорошо перемешиваем с желтком, мукой, солью и перцем. Все это можно сделать и в блендере.
3. Для начинки мясо вместе с поджаренным луком тоже пропускаем через мясорубку, заправляем солью и перцем.
4. Из картофельного пюре делаем лепешки, кладем начинку, формуем крокеты круглой или овальной формы, обваливаем в сухарях и жарим во фритюре до румяной корочки.
5. Подаем картофельные крокеты к бульону горячими, выложив на блюдо и посыпав зеленью.