Картофельный суп с грибами

Простой и быстрый суп, с немногочисленными ингредиентами, но вкусный и сытный.

Ингредиенты

2-2,5 л воды
1 кубик грибного бульона
300 г шампиньонов (вешенок)
4-5 картофелин
1 луковица
1 морковь
соль и перец по вкусу
рубленая зелень (свежая, сушеная)
2-3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сливочного масла (или топленого)

Способ приготовления

Шинкуем кубиками луковицу и натираем морковь. Когда сковорода с маслом разогрета на среднем огне, засыпаем лук и пассеруем 5-6 минут, помешиваем. Добавляем морковь и обжариваем еще 4-5 минут.

В сковороду добавляем сливочное масло. Грибы протираем влажной салфеткой, нарезаем и обжариваем вместе с овощами 4-5 минут.

Когда закипает вода в кастрюле, которую минут 10 назад мы поставили на огонь – крошим в воду бульонный кубик и кладем нарезанный картофель. Солим и перчим. Варим под крышкой, на небольшом огне.

Заправка для супа готова – и мы перекладываем ее в кастрюлю. Снова накрываем, довариваем суп 5-7 минут.

Бросаем зелень, выключаем, даем супу настояться (10-12 минут).