Овощной пирог "Цветная сказка"

1. Сливочное масло выставляем на стол заранее, чтобы оно успело подтаять. Нарезаем его кусочками, соединяем с мукой и быстро рубим одним-двумя ножами. Делаем горку и углубление в ней.
2. Два яйца взбиваем со сметаной, выливаем в углубление, замешиваем тесто, формуем шар и минимум на полчаса убираем его в холодильник, обернув пищевой пленкой.
3. Займемся начинкой, сделать которую очень просто. Вымытые перцы, освобожденные от семян и плодоножек, нарезаем небольшими квадратиками. Можно сделать несколько длинных полосок и оставить их для украшения нашего пирога.
4. Ветчину крошим маленькими кубиками.
5. Сливки, молоко и яйца соединяем и хорошо взбиваем блендером или венчиком. Добавляем ветчину и перец, перемешиваем.
6. Форму для выпекания смазываем растительным маслом. Охлажденное тесто либо раскатываем, либо пальцами распределяем по форме, делаем бортики.
7. Выливаем на тесто начинку и посыпаем ее натертым сыром.
8. Запекаем пирог в духовке, разогретой до 190-200°, до румяности. В зависимости от настроения духовки и толщины пирога это занимает от 25 до 35 минут. Готовый овощной пирог украшаем зеленью петрушки и полосками сладкого перца.
9. При желании можно добавить в начинку цветную капусту, брокколи, измельченные помидоры, лук и чеснок... словом, все, что захочется.