Пирог с морковью

1. Дрожжи разводим в кружке в теплой воде, подсыпаем сахар, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
2. Выливаем поднявшуюся опару в миску, туда же - молоко, соль и половину муки. Замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте на 1 час.
3. Через час взбиваем отделенные от белков желтки двух яиц, замешиваем в тесто, добавляем оставшуюся муку,  хорошенько вымешиваем и оставляем еще на 40 минут.
4. Не тратим время зря. Ставим варить морковь и в маленькой кастрюльке - оставшиеся 3 яйца. 
5. Почти готовую морковь чистим, мелко рубим или натираем на терке, а потом жарим в растительном масле на небольшом огне 6-7 минут. Сваренные вкрутую яйца чистим, измельчаем, добавляем к моркови, солим и вымешиваем.
6. Готовое тесто делим на две части и раскатываем. Донышко пирога перемещаем на противень, выкладываем на него начинку. Накрываем верхушкой и защипываем края. Смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 190-200° духовку примерно на 20-30 минут.

Советы: • Пирог лучше смотрится, если имеет продолговатую форму. • Чтобы он был пышнее - начинке дайте хорошо остыть. • Посматривайте на пирог, когда он уже в духовке. Как только зарумянится - уменьшите температуру, а пирог можно посыпать панировочными сухарями, чтобы не пригорел.