Рогалики (круассаны) с заварным кремом

Во Франции - круассаны, у нас - рогалики, а по сути - одно и то же. Главное - горячие, свеженькие. Отличие в том, что у французов круассаны - непременная выпечка к завтраку, а у нас - вот как захочется рогаликов, да с заварным кремом... сразу и напечем.

Ингредиенты

для теста:
  • 450-500 г муки
  • 1 стакан молока
  • 4 ст. ложки сахара
  • 2 яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 2 ст. ложки сухих дрожжей
  • немного сахарной пудры (по желанию)
для крема:
  • 50 г муки
  • 1,5 стакана сахара
  • 2 стакана молока
  • 2 яйца
для смазки рогаликов:
  • 1 яйцо
для посыпки рогаликов:
  • сахарная пудра - по желанию
  1. Слегка подогреваем стакан молока,засыпаем в него дрожжи и 2 ст. ложки сахара, хорошо перемешиваем. Затем добавляем 2 яйца, еще 2 ст. ложки сахара и всыпаем муку. Замешиваем тесто, накрываем и помещаем его в теплое место на 30 минут.
  2. Мелко рубим сливочное масло. Смешиваем его с тестом. Снова накрываем и отправляем в то же теплое место до полного подъема.
  3. Займемся заварным кремом. Соединяем второй стакан молока, 2 яйца и 50 г муки, тщательно вымешиваем.
  4. Третий стакан молока выливаем в кастрюльку, засыпаем стакан сахара, ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Тонкой струйкой, при постоянном помешивании вливаем смесь молока с мукой и яйцами. Можно добавить ваниль или ванильный сахар. Помешиваем крем, пока не закипит. Снимаем с огня и даем крему остыть.
  5. Подошедшее тесто разделяем на 20-24 равных частей, формуем в ладонях шарики. Дав им постоять минут 10 и подойти, раскатываем в треугольники со стороной примерно 15 см. Можно поступить и по-другому. Раскатывать тесто пластами и нарезать его треугольниками.
  6. Смазываем каждый треугольник кремом и сворачиваем рогалик.
  7. На противень, застеленный пергаментом или фольгой (ее надо смазать растительным маслом) выкладываем круассаны, не забывая размещать их просторно, поскольку они увеличатся в объеме.
  8. Взбиваем последнее оставшееся яйцо, смазываем им рогалики и отправляем противень в духовку, нагретую до 180°, на 15-20 минут.
  9. Готовые рогалики-круассаны складываем на блюдо, посыпаем (по желанию) сахарной пудрой и подаем на стол.