Закуска из жареных баклажанов с луком
Замечательная закуска, которая хороша на любом столе и как отдельное блюдо, и гарниром может стать отличным.
Ингредиенты
- 250-300 г баклажанов (два средних)
- 2 средних луковицы
- 1-2 яйца
- 0,5-1 кубик грибного бульона
- соль, перец – по вкусу
- 3-5 ст. ложек растительного масла
Способ приготовления
Промытые и обсушенные баклажаны нарезаем брусочками по 10-15 мм толщиной. Длина – от трети до половины овощей. Кожицу можно очистить, а можно оставить.
Взбиваем яйцо, добавив буквально щепотку соли.
Выливаем в миску с баклажанами, перчим, перемешиваем, оставляем на 30-40 минут.
Лук чистим, шинкуем средним кубиком. Пару ложек масла разогреваем на среднем огне, засыпаем лук, периодически помешивая, пассеруем 6-7 минут, пока лук станет мягким и золотистым.
Лук вынимаем, если масла мало – подливаем и разогреваем на почти сильном огне. Закладываем половину баклажанов, они как раз помещаются в один слой на сковороде. Перемешивая, обжариваем, подрумяниваем брусочки, убираем из сковороды.
Жарим вторую партию баклажанов. Они готовы, подрумянены – возвращаем в сковороду лук, посыпаем все вместе раскрошенным кубиком грибного бульона (не забывая, что он часто очень соленый), после чего солим и перчим на свой вкус.
Есть закуску можно и горячей, и холодной.
