Этот соус с кусочками сочной свинины и шампиньонами, поданный с крупной пастой, доставляет истинное удовольствие, которое мы обычно получаем от хорошо приготовленной еды с богатым вкусом.
Ингредиенты
- 300 г свинины (грудинка, шея, брюшина)
- 300 г шампиньонов
- 4-5 ст. ложек мелко тертого твердого сыра
- 200 мл сливок от 20% жирности
- 1-2 щепотки молотого мускатного ореха
- соль, перец молотый
- 4-5 ст. ложек растительного масла
- 200-250 г пасты
Способ приготовления
Кусок свинины после промывания максимально обсушиваем и нарезаем тонкими полосками (не больше 10-12 мм). И сразу ставим кастрюлю для варки пасты.
Сразу подготавливаем – нарезаем – и грибы.
За эти минуты вполне успевает разогреться на огне немного больше среднего 2-3 ст. ложки масла, на котором за 5-6 минут обжариваем шампиньоны и перекладываем их в тарелку.
Мимоходом натираем сыр, а сливки вскипятим в ковшике или в микроволновке.
За это время (4-5 мин.) в сковороде на сильном огне перекаливается новая порция масла – 2-3 ст. ложки. Закладываем свинину, непрестанно помешивая и переворачивая лопаткой, быстро, за 2-3 минуты, обжариваем мясо до изменения цвета и корочек.
Возвращаем в сковороду грибы, все вместе приправляем и перемешиваем.
Заливаем сливки, перемешиваем с мясом. Всыпаем тертый сыр и помешиваем до его расплавления. Если соус слишком густой – можно немного развести его кипятком.
Готовую пасту раскладываем по тарелкам, добавляя щедрые порции мяса и грибов с соусом.
